Mätad omätad flermätad fett
Fetter – omättat vs. mättat fett allt du behöver veta
Det finns många olika typer av fetter. Och det kan vara utmärkt att veta skillnaden mellan dem.
Traditionellt har fetter associerats med övervikt och ohälsa. Visst, fetter existerar energitäta: de innehåller fler kalorier per gram än t ex kolhydrater och proteiner. Så detta kan innebära överskottskalorier. Men detta är inte hela sanningen. Vissa fetter är nämligen hälsosamma samt viktiga att få i sig, medan andra inte är det.
Det är snarare en fråga ifall balans och variation än total mängd. Därför är det god att lära sig skillnaden mellan fetterna, så att du förmå äta bättre. Här tittar oss på olika fetter, framförallt omättat och mättat fett. Vilka existerar bra och dåliga, och hur kan du se till för att få i dig rätt mängd av dem?
Varför behöver vi fett? Och vilka fetter?
Men vi börjar från början: varför behöver oss fett? Jo, fett är ett viktig energikälla. Fetter behövs även för våra celler och hormoner, samt för att ta upp fettlösliga vitaminer. Dessut
Mättat fett och omättat fett
Varför existerar mättat fett dåligt för dig och varför är omättat fett bra för dig? Sedan enstaka tid tillbaka vet vi för att inte alla fetter är dåliga, och fungerar som en våra viktigaste energikällor då det hjälper kroppen med att ta upp vissa vitaminer och mineraler.
I den här artikeln ser vi närmare på fetter och ser vid skillnaden mellan mättat och omättat fett, samt ger förslag vid livsmedel som innehåller de båda.
Alla fetter har en liknande kemisk struktur: uppbyggd av kolatomer bundna till väteatomer. Det som utför att fetter skiljer sig ifrån varandra är dess längd samt form på kedjan av kolatomer och antalet anslutna väteatomer. Dessa små skillnader kan skilja mellan bra och mindre bra fetter. Bra fetter som också kallas ”omättade” och dåliga fetter såsom kallas ”mättade”. Men vad existerar då skillnaden mellan mättat samt omättat fett?
Mättat fett
Mättat fett existerar en vanlig del av kosten. Vanliga källor är livsmedel såsom rött kött, mejeriprodukter (mjölk, ost), kokosn
Fett är en stor organisk molekyl. Fett består av alkoholen glycerol och olika fettsyror. Fett existerar alltså en ester. Alkoholen existerar alltid glycerol men fettsyrorna är kapabel variera. Olika fettsyror ger olika typer av fett.
Bild: Oskar Uggla / UgglansNO ©
Fetter delas in utifrån dess kemiska struktur eller utifrån dess ursprung.
Kemisk indelning:
- Mättande fetter: fettsyrorna består av mättade kolväten, alltså fettsyror som endast har enkelbindningar.
- Enkelomättade fetter: det finns en dubbelbindning bland fettsyrorna.
- Fleromättade fetter: det finns numeriskt värde eller fler dubbelbindningar bland fettsyrorna.
Indelning beroende på ursprung
- Vegetabiliska fetter: dem kommer från växtriket och dem består huvudsakligen av omättade fetter.
- Animaliska fetter: de kommer från djurriket och är oftast fasta eftersom de innehåller en hög halt mättade fetter.
Bild: stevepb / Pixabay License
Enkelomättade och fleromättade fetter kallas gemensamt för omättade fetter. De är ofta flyta
Mättat och omättat fett
Michael älskar pizza - särskilt med olivolja. dock han tycker det är märklig t att oljan är flytande medan osten på pizzan besitter stelnat. Vi dyker ner inom pizzan för att undersöka detta här. Olivolja är en blandning av olika fetter. Här existerar en av fettmolekylerna.
Titta vid den där fettsyran! Den existerar ju alldeles krokig! När fettsyror är så här krokiga, sålunda tar varje fettmolekyl upp mer plats. Jämför med den på denna plats fettmolekylen, där alla fettsyrorna existerar raka. De raka fettsyrorna är kapabel packas ihop mycket tätare än de krokiga -- det blir mindre mellanrum.
Och när fettmolekylerna ligger så här tätt ihoppackade, då liksom klibbar de tillsammans , och det är därför fettet är i fast form. Olivoljan däremot, har krokiga fettsyror. Krokigheten gör att fettsyrorna inte kommer i så tät kontakt tillsammans varandra, så de fastnar ej lika mycket i varandra. detta är det som gör för att den är flytande i rumstemperatur. Men, vad är det likt gör att fettsyran är därför krokig då?
Jo, kolla på denna plats. Fett