Skinksteken blev lite blodig
Re: Smörgåsmat av fransyska
Postby knallis »
Hej, såhär brukar jag utföra, koka upp en kryddlag enl. följande 0,7 dl salt/1liter en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig 2 msk. soja 2 gula lökar klyftade vitlöksklyftor grovhackade, krydda, svart, vit ( man tager den pepparsort man har, liksom man tycker om) enbär kunna man också använda. Koka enstaka stund så att den gula löken mjuknar. Sen skall lagen kylas, mycket viktigt ! Den skall vara riktigt kylskåpskall då köttet är klart. Sätt ugnen på grader, stoppa in enstaka köttermometer, i mitten av köttbiten. När ugnen är varm, stoppar man in köttet, och tar ut det när termometern visar grader beroende på hur rött man vill ha det. Sen stoppar man direkt det varma köttet i den kalla lagen, jag brukar använda två kraftiga plastpåsar för att undvika läckage. Så stoppar man in detta i kylen i ca 12 timmar, tycker man sen för att köttet är för lite krydda, kan man låta det ligga ner några timmar till. Smaklig placera eller sätt köttet på ugnsgallret i mitten av ugnen med tex. enstaka långpanna under så undvi
Temperaturer, tider och tips när ni ska tillaga kött
En termometer existerar ett av de viktigaste redskapen när man tillagar kött. för att veta mer om hur den används gör dig till enstaka bättre kock. Att ha koll på hur olika ugnstemperaturer påverkar slutresultatet kan också vara god. Temperaturer och tider är viktigt i all matlagning, och särskilt när man lagar kött. denna plats lär vi dig mer ifall att använda termometer och ifall ugnstemperaturer. Och hur lågtempar man egentligen? Här hittar du Temperaturer, tider och tips när ni ska tillaga kött.
Värmen förändrar köttet
Hos de flesta köttslag sker den största vätskeförlusten när köttets temperatur är mellan 60 och 65 grader.
Värme gör att köttet blir mjukare, får en rikare smakupplevelse och näringsämnena blir mer lättillgängliga. Värmen förändrar färgen och tar död på bakterier och andra mikroorganismer. Kunskap om vad som sker i köttet när det värms är nyckeln för att lyckas med en rosastekt rostbiff, ett mustig gryta där köttbitarna existerar så möra att de näs
Jag tycker det är trevligt för att runda av helgen med enstaka god middag, gärna med en stort sällskap, spel och intressanta samtal. Eller med en god vän och en bra spelfilm. Huvudsaken är i alla fall att inte söndagen enbart känns som en transportsträcka mot den, i mångas ögon, förhatliga måndagen. Stek är klassiskt och går alltid hem men det måste inte alltid vara med kokpäran och brunsås utan det går bra så här också.
Aprikos- samt vitlöksspäckad fransyska, sallad med getost, bacon och balsamicoreduktion, chili-aioli
(Lamm eller fläskkarré är också gott.)
Skär snitt ovan hela steken, späcka med torkade aprikoser och , peppra samt så rejält med rosmarin samt olivolja. Bryn steken på varenda sidor i en het panna med smör och olivolja.
Lägg inom en form och ställ inom ugnen på grader till ett innertemperatur på 55 grader. Då är köttet lite lätt blodigt och således godast.
Knaperstek bacon (låt rinna av på lite hushållspapper) och skiva getost. Ta 1 dl balsamvinäger och koka ned till e
Stek- och grillguide - rätt innertemperatur för kött
En stektermometer kan användas nära stekning, kokning eller grillning - i ugnen, på spisen alternativt på grillen.
En köttermometer används för att mäta köttets innertemperatur för att på sålunda vis veta när det existerar klart. Köttermometer och stektermometer existerar samma sak.
Stektips - hur du undviker att köttet blir kokt
När du steker kött inom stekpanna tänk på att låta det stå framme en stund innan du steker det.
Problemet vilket uppstår med en kall köttbit i en varm stekpanna existerar att köttet kan sänka temperaturen i stekpannan så pass många att köttet blir kokt samt får en gråaktig färg.
Av identisk anledning - tänk på för att låta stekpannan bli ordentligt varm innan du börjar steka samt lägg inte i för flera köttbitar på en gång.
Snåla ej med smör när du steker, smör är både hälsosamt, gott och praktiskt. Du vet för att det är dags att steka när smöret slutar bubbla.